Japanese Etiquette

TL;DR — ที่รถไฟญี่ปุ่นเงียบมากเพราะวัฒนธรรม “ไม่รบกวนคนอื่น” ฝังรากลึกมานาน การพูดคุยไม่ใช่เรื่องผิด แต่ขอให้ระวังระดับเสียง อย่านั่งถ่างขาจนคนอื่นนั่งไม่ได้ และถ้าเป็นไปได้ให้เลี่ยงช่วงชั่วโมงเร่งด่วน แค่นี้ก็จะทำให้ทุกคนเดินทางด้วยกันได้อย่างสบายใจขึ้นมาก ช่วงเวลาที่รู้สึกขัดใจ ตอนออกไปในตัวเมือง มีนักท่องเที่ยวต่างชาติกลุ่มใหญ่ขึ้นรถไฟมาพร้อมกัน เข้าใจนะว่าตื่นเต้นกับการท่องเที่ยว เข้าใจว่าอยากคุยกับเพื่อน แต่เสียงดังมากจริงๆ ดังถึงขนาดที่ก้องทั้งตู้โดยสาร และก็คุยกันอยู่อย่างนั้นตลอด ผู้โดยสารคนญี่ปุ่นรอบข้างต่างก็นิ่งเงียบ บางคนก้มดูโทรศัพท์ บางคนหลับตา ไม่มีใครพูดอะไร แต่ก็พอเดาได้ว่าข้างในรู้สึกยังไง ส่วนตัวเองก็รู้สึก “ขัดใจ” อยู่เหมือนกันตามตรง นึกขึ้นมาว่า “ไม่ได้อ่านป้ายในรถไฟหรือเปล่านะ” แต่ก็คิดว่าป้ายมารยาทในรถไฟมันก็ไม่ได้ใหญ่โตอะไร จะไม่เห็นก็ไม่แปลก แต่ในเมื่อมาถึงญี่ปุ่นแล้ว อยากให้รู้เรื่องพวกนี้ไว้บ้าง เลยเป็นที่มาของบทความนี้ แล้วทำไมต้องเงียบ? พูดตรงๆ ก่อนที่จะคิดจะเขียนบทความนี้ ก็ไม่เคยนึกถึงเรื่องนี้อย่างจริงจังเหมือนกัน นั่งรถไฟแล้วก็เงียบๆ ไว้ มันเป็นนิสัยที่ติดมาตั้งแต่ไม่รู้เมื่อไหร่ ไม่เคยตั้งคำถามว่า “ทำไม” เลยด้วยซ้ำ พอคิดดูอีกที รู้สึกว่าสาเหตุหลักน่าจะมาจากนิสัยของคนญี่ปุ่นที่พยายามไม่ทำให้คนอื่นรู้สึกไม่สบายใจ นอกจากนี้คนญี่ปุ่นก็ไม่ค่อยมีวัฒนธรรมพูดคุยกับคนแปลกหน้าบนรถไฟอยู่แล้ว (แม้จะมีบางคนที่ทำ) สองอย่างนี้รวมกันก็เลยยิ่งทำให้บรรยากาศในรถไฟเงียบลงไปอีก ป้ายมีอยู่นะ แต่เล็กมาก รถไฟส่วนใหญ่จะมีป้ายประกาศเรื่องมารยาท อย่างเช่น “กรุณาปิดโทรศัพท์ใกล้ที่นั่งสำหรับผู้สูงอายุและผู้พิการ” หรือ “งดรับสายโทรศัพท์ภายในรถไฟ” แต่ไม่ได้ใหญ่โตอะไร และก็ไม่คิดว่านักท่องเที่ยวต่างชาติทุกคนจะได้อ่าน เพราะฉะนั้นที่ไม่ได้อ่านป้ายก็ไม่ได้โกรธอะไร ไม่รู้ก็เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นได้ แต่ก็ยังอยากให้รู้ไว้ เพราะคนญี่ปุ่นหลายคนรวมถึงตัวเองด้วยก็รู้สึกไม่สบายใจถ้าเสียงดังเกินไป ขอให้ลดระดับเสียงลงหน่อย ไม่ได้บอกว่าห้ามคุย การพูดคุยกับเพื่อนเป็นเรื่องปกติ และเข้าใจว่าตื่นเต้นกับการท่องเที่ยว แค่ขอให้ระวังเรื่องระดับเสียงสักนิดก็พอ ลองนึกภาพว่าเสียงควรเป็นแบบ “คนข้างๆ ได้ยิน” ไม่ใช่ “ก้องทั้งตู้โดยสาร” แค่นี้ก็ต่างกันมากแล้ว ...

TL;DR — เซ็นโต้ ออนเซ็น และสระว่ายน้ำส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นไม่อนุญาตให้คนมีรอยสักเข้าใช้บริการ สาเหตุหลักมาจากภาพจำที่ว่า “รอยสัก = ยากูซ่า (แก๊งอาชญากรรม)” ที่ฝังรากลึกมานาน แม้ทัศนคติจะเริ่มเปลี่ยนแปลงในช่วงหลัง แต่กฎระเบียบของหลายสถานที่ยังคงเข้มงวดอยู่ ความทรงจำวัยเด็กในเซ็นโต้ ตอนเด็กๆ บางทีก็ได้ไปเซ็นโต้ (銭湯) แถวบ้านกับครอบครัว ทั้งที่บ้านมีห้องน้ำอยู่แล้ว แต่ทำไมถึงต้องไปเซ็นโต้? ตอนนี้คิดย้อนกลับไปก็รู้สึกว่ามันมีความพิเศษบางอย่าง — ได้แช่อ่างน้ำร้อนขนาดใหญ่อย่างสบายๆ และได้ดื่มเครื่องดื่มอร่อยๆ หลังอาบน้ำ มันเป็นความรู้สึกพิเศษที่ต่างจากชีวิตประจำวัน สิ่งที่ชอบที่สุดหลังอาบน้ำคือนมกาแฟขวดแก้วเย็นๆ จนถึงตอนนี้เป็นผู้ใหญ่แล้ว ยังรู้สึกว่าเครื่องดื่มเย็นๆ หลังเหงื่อออกนี่ดีที่สุดเลย วิธีดื่มคือเปิดจุกขวด จับขวดด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วเอามืออีกข้างเท้าเอว แล้วดื่มซึมซาบ — ชอบความรู้สึกนั้นมากๆ โตขึ้นแล้วไปเซ็นโต้น้อยลง แต่ยังไปออนเซ็น (温泉) กับครอบครัวปีละสองสามครั้ง ทั่วญี่ปุ่นมีแหล่งออนเซ็นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เลยกลายเป็นหนึ่งในวัตถุประสงค์การท่องเที่ยวไปด้วย เซ็นโต้กับออนเซ็น ต่างกันอย่างไร? ตรงนี้แหละที่คนต่างชาติมักสับสนตอนอธิบาย เซ็นโต้ (銭湯) คือโรงอาบน้ำสาธารณะที่ใช้น้ำประปาต้มร้อน สมัยก่อนบ้านหลายหลังไม่มีห้องน้ำในตัว เลยมีเซ็นโต้กระจายอยู่ทั่วเมือง ปัจจุบันแม้ห้องน้ำในบ้านจะเป็นเรื่องธรรมดา เซ็นโต้ก็ยังคงอยู่ในฐานะสถานที่ “ทำความรู้จักกันแบบเปลือยๆ กับเพื่อนบ้าน” ในเชิงวัฒนธรรม ออนเซ็น (温泉) คือสถานที่ที่ใช้น้ำพุร้อนธรรมชาติจากใต้ดิน ญี่ปุ่นมีภูเขาไฟมาก เลยมีออนเซ็นผุดขึ้นทั่วประเทศ มักอยู่ตามโรงแรมญี่ปุ่นสไตล์ (ริวกัง) หรือแหล่งท่องเที่ยว น้ำมีสีและกลิ่นต่างกันแล้วแต่แร่ธาตุ บางคนเชื่อว่ามีสรรพคุณเพื่อสุขภาพด้วย สิ่งที่ทั้งสองแบบมีเหมือนกันคือวัฒนธรรม “อาบน้ำเปลือยกาย” ไม่ใส่ชุดว่ายน้ำ ซึ่งมักเป็นด่านแรกที่นักท่องเที่ยวต่างชาติต้องข้ามผ่าน วิธีเข้าใช้บริการเบื้องต้น สำหรับคนที่ยังไม่เคย ขอสรุปขั้นตอนคร่าวๆ ...

TL;DR — ที่คนญี่ปุ่นรู้สึกผิดเวลาทิ้งอาหารเหลือนั้น มีรากฐานมาจากความรู้สึกทางวัฒนธรรมที่เรียกว่า “มottainai” (もったいない) อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ใช่กฎระเบียบที่เคร่งครัด และที่ร้านอาหารแทบไม่มีใครใส่ใจเรื่องนี้ สำหรับมื้ออาหารที่บ้านหรือวงอาหารเล็กๆ ถ้ากินไม่หมด แค่พูดอธิบายสั้นๆ ก็ถือเป็นมารยาทที่ดีแล้ว กินอาหารที่เสิร์ฟมาให้หมด ตอนเด็กๆ ถ้าทิ้งอาหารเหลือที่บ้าน มักจะถูกบอกว่า “อย่าเลือกกิน กินให้หมดทุกอย่าง!” วันไหนที่มีอาหารที่ไม่ชอบวางอยู่บนโต๊ะ ก็ลำบากใจทุกครั้ง จริงอยู่ที่อาหารบางอย่างที่กินไม่ได้จริงๆ ก็พอยกเว้นได้ แต่ในบ้านของเรา หลักการพื้นฐานคืออาหารที่เสิร์ฟมาแล้วต้องไม่ทิ้งเหลือ แม้แต่เมล็ดข้าวเพียงเม็ดเดียวก็ยังถูกดุ “ให้คิดถึงชาวนาที่ปลูกข้าวให้เรานะ” ถูกสอนมาอย่างนั้น ในบทความ “อิตาดากิมาส์” ที่เคยเขียนไว้ก็ได้พูดถึงเรื่องนี้เช่นกันว่า การกินอาหารคือการรับเอาชีวิตของสิ่งมีชีวิตมาหล่อเลี้ยงร่างกาย และควรกินด้วยความขอบคุณต่อผู้ที่ปรุงอาหารให้ ดังนั้น ตัวเองก็รู้สึกหนักใจมากเวลาต้องทิ้งอาหารที่เสิร์ฟมา ตอนนี้โตแล้ว ไม่มีอาหารที่ไม่ชอบแล้ว กินได้ทุกอย่าง แต่เวลาไปกินข้าวนอกบ้านแล้วเห็นโต๊ะข้างๆ ทิ้งอาหารเหลือเยอะๆ ก็อดคิดว่า “มottainai จัง” ไม่ได้ ความรู้สึก “มottainai” ให้ Claude อธิบายความหมายของคำว่า “もったいない (มottainai)” ไว้ดังนี้ ภาษาญี่ปุ่นมีคำว่า “もったいない (มottainai)” ซึ่งหมายถึงความเสียดายและรู้สึกผิดเมื่อทำให้คุณค่าของสิ่งของสูญเปล่าไป เป็นแนวคิดที่แปลตรงตัวเป็นภาษาอังกฤษได้ยาก การทิ้งอาหารเหลือเชื่อมโยงโดยตรงกับ “มottainai” นี้ ความเคารพต่อคนที่ปลูกวัตถุดิบ ต่อคนที่ปรุงอาหาร — คำว่า “อิตาดากิมาส์” ก็มีความหมายของการขอบคุณเหล่านี้อยู่ด้วย — จิตสำนึกเหล่านี้เองที่นำไปสู่ความรู้สึกผิดเมื่อทิ้งอาหารเหลือ นี่ตรงกับสิ่งที่ตัวเองคิดพอดีเลย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของจิตสำนึกและวัฒนธรรมเท่านั้น ไม่ได้มีกฎระเบียบที่เคร่งครัดในญี่ปุ่นว่า “ทิ้งอาหารเหลือ = ผิดอย่างแน่นอน” และยังได้ยินมาว่าบางบ้านสอนลูกว่า การกินจนไม่เหลือแม้แต่เมล็ดข้าวเดียวตามที่พูดถึงก่อนหน้านี้ ถือเป็นเรื่องที่น่าอาย （ตัวเองไม่เห็นด้วยเลยแม้แต่น้อย…） ...

TL;DR — ในญี่ปุ่น การดูดเส้นราเมนหรือโซบะดังๆ ไม่ถือว่าหยาบคายหรือผิดมารยาทแต่อย่างใด ตรงกันข้าม มันเป็นวิธีกินที่เป็นธรรมชาติสำหรับอาหารประเภทเส้น แม้ในฝั่งตะวันตกการส่งเสียงขณะกินจะถือว่าผิดมารยาท แต่ในญี่ปุ่นแทบไม่มีใครรู้สึกว่า “ดูดเส้น = เสียมารยาท” เลย ที่ร้านราเมนหรือโซบะ กินให้เพลิดเพลินได้เต็มที่เลย การดูดเส้นเป็นเรื่องปกติมาตลอด ตอนเด็กๆ วันไหนที่บ้านกินราเมนหรือโซบะ ทุกคนก็ดูดเส้นดังๆ กันเป็นเรื่องธรรมดา แม้แต่พาสต้าก็ยังดูดด้วย กว่าจะรู้ว่านั่นเป็นสิ่งที่ “ไม่ถูกต้อง” ก็ผ่านไปนานพอสมควร พอได้รู้จักวัฒนธรรมต่างชาติจึงเพิ่งตระหนักว่า “โอ้ การดูดเสียงดังถือว่าผิดมารยาทในที่อื่นๆ ด้วย” แต่ตอนเด็กๆ ไม่เคยสงสัยเลยแม้แต่น้อย ทำไมการดูดเส้นถึงกลายเป็นเรื่องปกติในญี่ปุ่น มีหลายทฤษฎีที่อธิบายว่าทำไมการดูดเส้นถึงแพร่หลายในญี่ปุ่น กินได้ขณะยังร้อนๆ ราเมนและโซบะอร่อยที่สุดตอนเพิ่งเสิร์ฟใหม่ๆ พอเย็นลงรสชาติก็จะด้อยลง การดูดเส้นพร้อมกับอากาศเข้าปาก ช่วยให้กินของร้อนได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะลวกปาก นี่มักถูกยกเป็นเหตุผลเชิงปฏิบัติที่พบบ่อยที่สุด กลิ่นหอมฟุ้งได้ดีขึ้น เชื่อกันว่าเมื่ออากาศผ่านเข้าปากขณะดูด กลิ่นหอมของเส้นและซุปจะลอยขึ้นสู่โพรงจมูกได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะโซบะที่กลิ่นน้ำซุปสำคัญมาก หรือราเมนที่ซุปมีความเข้มข้น หลายคนบอกว่าการดูดทำให้รับรู้รสชาติได้เต็มที่ขึ้น สืบทอดมาเป็นธรรมเนียมทางวัฒนธรรม ถ้าถามลงไปลึกๆ ก็อาจสรุปได้ว่า “มันเป็นแบบนี้มาตลอด” ตั้งแต่ยุคที่อาหารเส้นแพร่หลายในญี่ปุ่น การดูดก็ถูกสืบทอดมาเป็นวิธีกินที่เป็นธรรมชาติ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะตระหนักถึง “เหตุผล” นี้ หลายคนแค่ดูดไปโดยสัญชาตญาณโดยไม่ได้คิดอะไรมาก ตัวเองก็เป็นแบบนั้นเหมือนกัน ความแตกต่างทางวัฒนธรรมกับฝั่งตะวันตก ในมารยาทการรับประทานอาหารของฝั่งตะวันตก การส่งเสียงขณะกินถือว่า “เสียมารยาท” โดยทั่วไปแล้วจะดื่มซุปเบาๆ จากช้อน และม้วนเส้นด้วยส้อมโดยไม่ให้มีเสียง ด้วยเหตุนี้เอง ชาวต่างชาติที่มาญี่ปุ่นครั้งแรกและเข้าร้านราเมนหรือโซบะจริงๆ มักแปลกใจเมื่อได้ยินเสียงดูดดังๆ จากลูกค้ารอบข้าง ในทางกลับกัน คนญี่ปุ่นที่ไปต่างประเทศแล้วดื่มซุปเสียงดังจนทำให้คนรอบข้างงงก็เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นบ่อย ไม่มีอะไรถูกหรือผิด มันเป็นแค่ความแตกต่างทางวัฒนธรรม ในญี่ปุ่น ดูดเส้นดังๆ ที่ร้านราเมนได้เลย ไม่มีใครสนใจ ...

TL;DR — มารยาทการกินข้าวของญี่ปุ่นมี 2 จุดที่ชาวต่างชาติมักแปลกใจ อย่างแรกคือ “ต้องยกชามข้าวและชามซุปขึ้นถือขณะกิน” (การก้มหน้าลงหาชามที่วางบนโต๊ะเรียกว่า “อินุกุอิ” และถือว่าเสียมารยาท) อย่างที่สองคือข้อห้ามการใช้ตะเกียบที่เกี่ยวกับงานศพ เช่น การปักตะเกียบตั้งในข้าว (ฮะโตะเกะบะชิ) หรือการส่งอาหารจากตะเกียบสู่ตะเกียบ (ฮะชิวะตะชิ) นอกจากนี้ยังมีเรื่องน่าสนใจที่ในเกาหลีมารยาทกลับตรงกันข้าม คือห้ามยกชามขึ้นถือ การยกชามขึ้นถือเป็นเรื่องปกติในญี่ปุ่น ในญี่ปุ่น เวลากินข้าวจะถือชามข้าวด้วยมือซ้ายเป็นเรื่องธรรมดา ตอนเด็กๆ ถ้าพยายามกินโดยวางชามทิ้งไว้บนโต๊ะ ก็จะถูกพ่อแม่หรือปู่ย่าตายายตักเตือนค่อนข้างจริงจังว่า “อย่ากินแบบอินุกุอิ (กินแบบสุนัข)” “กินข้าวต้องถือชามขึ้น” เป็นสิ่งที่ซึมซับมาโดยอัตโนมัติ การถือชามคือมารยาทญี่ปุ่น ลองค้นหาดูว่าทำไมถึงมีธรรมเนียมนี้ ในมารยาทการกินข้าวของญี่ปุ่น ชามข้าว (โอะชะวัง) ชามซุป (ชิรุวัง เช่น ชามมิโซะซุป) และถ้วยเล็กสำหรับกับข้าว (โคะบะจิ) เป็นสิ่งที่ต้องยกขึ้นถือขณะกิน เหตุผลหนึ่งคือวัฒนธรรมการใช้โต๊ะกินข้าวแบบเตี้ย (ชาบุไดหรือเซน) เมื่อโต๊ะต่ำ การก้มหน้าลงหาชามทำได้ยาก จึงเกิดธรรมเนียมการยกชามขึ้นถือโดยธรรมชาติ แม้ปัจจุบันโต๊ะสูงขึ้นแล้วแต่ธรรมเนียมนี้ก็ยังคงอยู่ การถือชามก็มีวิธีที่ถูกต้อง คือรับชามด้วยสองมือก่อนแล้วใช้นิ้วมือซ้ายประคองขณะถือ แต่ในชีวิตประจำวันคนที่ทำตามอย่างเคร่งครัดมีน้อย ส่วนใหญ่แค่ “ถือด้วยมือซ้าย” ก็พอ จริงๆ แล้วก็แค่รู้สึกว่าต้องถือด้วยมือซ้ายเท่านั้น เขียนไปแล้วนึกขึ้นมาว่า การก้มปากลงแตะชามขณะกินก็ไม่ถือว่าเสียมารยาทเช่นกัน ทำไม “อินุกุอิ” ถึงถือว่าเสียมารยาท? “อินุกุอิ” (犬食い) หมายถึงการกินอาหารโดยวางชามไว้บนโต๊ะแล้วก้มหน้าลงหาชาม เรียกว่า “อินุกุอิ” เพราะดูคล้ายสุนัขที่จ้องกินอาหารจากถาดที่วางบนพื้น ในญี่ปุ่นถือว่าการกินแบบนี้เสียมารยาท และมักถูกบอกให้แก้ตั้งแต่ยังเด็ก แต่พอถูกถามว่า “ทำไมถึงไม่ดี?” ก็ตอบได้ยาก เพราะรู้สึกว่า “มันก็เป็นแบบนั้น” ในฐานะธรรมเนียมทางวัฒนธรรม ...

TL;DR — ในญี่ปุ่น การเสิร์ฟอาหารในจานใหญ่แล้วแบ่งกันกินเป็นเรื่องปกติ “การแบ่งอาหาร (取り分け)” หมายถึงการหยิบอาหารจากจานใหญ่มาใส่จานส่วนตัว ส่วนจะใช้ตะเกียบกลางหรือตะเกียบของตัวเองหยิบตรงๆ ขึ้นอยู่กับสถานที่และความคุ้นเคยของแต่ละครอบครัว แต่ความรู้สึกที่ว่า “อาหารเป็นของทุกคนบนโต๊ะ” นั้นฝังลึกอยู่ในวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่น โต๊ะอาหารที่บ้านของฉันใช้ “จานใหญ่” เป็นหลัก เวลานึกถึงมื้ออาหารตอนเด็กๆ บนโต๊ะจะมีกับข้าวหลายอย่างใส่มาในจานใหญ่วางเรียงกัน ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอดคาราอาเกะ ผัด ของต้มพะโล้ หรือซาชิมิ — ทุกอย่างมาในจานใหญ่ใบเดียว แล้วแต่ละคนในครอบครัวก็หยิบมากินเอง บางทีก็ใช้จานส่วนตัว บางทีก็หยิบตรงๆ จากจานกลาง ไม่เคยคิดว่ามีกฎอะไรเลย มันเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด วัฒนธรรม “แชร์กัน” แบบนี้ซึมอยู่ในโต๊ะอาหารของครอบครัวญี่ปุ่นอย่างเป็นธรรมชาติ “การแบ่งอาหาร” คืออะไร “การแบ่งอาหาร (取り分け, torizuke)” คือการหยิบอาหารจากจานใหญ่มาใส่จานส่วนตัว หรือการช่วยแบ่งส่วนให้คนอื่นด้วย ที่ร้านอาหารและอิซากายะในญี่ปุ่นก็เหมือนกัน อาหารที่สั่งมักเสิร์ฟมาในจานใหญ่หรือหม้อตั้งกลางโต๊ะ แล้วทุกคนก็แชร์กัน ต่างจากคอร์สอาหารที่คนละจาน ที่นี่มีความรู้สึกว่า “โต๊ะนี้กินด้วยกันทั้งหมด” จะใช้ตะเกียบกลางไหม? เวลาหยิบอาหารจากจานใหญ่ จะใช้ “ตะเกียบกลาง (取り箸, torihashi)” หรือไม่ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์และครอบครัว กรณีที่ใช้ตะเกียบกลาง: มีแขกมาเยี่ยม ร้านอาหารระดับสูงหรือสถานที่เป็นทางการ หม้อชาบู (มักมีตะเกียบกลางให้อยู่แล้ว) กรณีที่หยิบตรงๆ โดยไม่มีใครว่า: กินกับครอบครัวหรือเพื่อนสนิท งานดื่มกินแบบสบายๆ ที่อิซากายะ อาหารบางอย่างที่ร่วนแล้วหยิบด้วยตะเกียบของตัวเองง่ายกว่า มากกว่ากฎที่ตายตัว มันคือ “ดูบรรยากาศและความใกล้ชิดกับคนรอบข้างแล้วตัดสินใจเอง” มากกว่า บางคนถูกสอนมาว่า “ใช้ตะเกียบของตัวเองหยิบไม่ได้” แต่บางคนก็ใช้แบบนั้นมาตลอดตั้งแต่เด็ก เรื่องนี้แตกต่างกันมากตามครอบครัวและภูมิภาค จึงพูดไม่ได้ว่า “ในญี่ปุ่นต้องทำแบบนี้เท่านั้น” ...

TL;DR — “อิตาดากิมาสุ” ไม่ใช่คำอธิษฐานทางศาสนา แต่เป็นธรรมเนียมเฉพาะของญี่ปุ่นที่แสดงความขอบคุณต่อชีวิตของอาหารและผู้ที่ปรุงให้ “โกจิโซซามะเดชิตะ” ใช้พูดหลังอาหาร มีความหมายเดียวกัน ทั้งสองคำไม่ได้บังคับ แต่ถ้าชาวต่างชาติพูด คนญี่ปุ่นที่อยู่ด้วยส่วนใหญ่จะรู้สึกดีใจ ทักทายก่อนและหลังมื้ออาหาร — สิ่งที่ซึมซับมาโดยไม่รู้ตัว ในญี่ปุ่น มีธรรมเนียมพูด “อิตาดากิมาสุ” ก่อนกินอาหาร และ “โกจิโซซามะเดชิตะ” หลังกินเสร็จ ตัวเองก็จำไม่ได้แล้วว่าพ่อแม่สอนมาตอนไหน แต่มันกลายเป็นสิ่งที่ออกมาโดยอัตโนมัติ “อิตาดากิมาสุ” ในความรู้สึกของฉันคือการขอบคุณคนที่ทำอาหาร และขอบคุณวัตถุดิบที่เป็นอาหาร “โกจิโซซามะเดชิตะ” ก็เช่นกัน — ขอบคุณคนที่ทำอาหาร ขอบคุณวัตถุดิบ รู้สึกแบบนั้นมาตลอด แต่พอลองนึกดูว่าที่มาที่แท้จริงคืออะไร ก็รู้สึกอยากค้นหาและเขียนเล่าให้ฟัง ความหมายของ “อิตาดากิมาสุ” “อิตาดากุ (頂く)” เดิมทีเป็นคำถ่อมตัวที่ใช้เมื่อรับสิ่งของจากผู้ที่มีสถานะสูงกว่า ในบริบทของมื้ออาหาร มีความหมายว่า “ขอรับชีวิตของอาหาร” ไม่ว่าจะเป็นผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ ทุกอย่างล้วนเคยมีชีวิต และคำนี้คือการแสดงความกตัญญูต่อสิ่งนั้น ขยายความออกไปอีก ยังครอบคลุมถึงการขอบคุณทุกคนที่มีส่วนเกี่ยวข้อง — คนปลูก คนเก็บเกี่ยว คนขนส่ง และคนที่ปรุงอาหารให้ มันคือ “ขอบคุณ” ที่ส่งไปหาทุกคนเหล่านั้น ไม่มีความหมายทางศาสนาโดยเฉพาะ ไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับพุทธหรือชินโต และไม่ใช่การอธิษฐานต่อเทพเจ้าองค์ใด ถ้าพูดว่ามีส่วนที่ “สอดคล้อง” กับศาสนาต่างๆ ในแง่ของ “จิตใจแห่งความกตัญญู” ก็อาจพูดได้ แต่ในญี่ปุ่น ทุกคนใช้คำนี้โดยไม่มีเรื่องศาสนาเข้ามาเกี่ยวข้อง การประนมมือก็เพราะการประนมมือเป็นท่าทางแสดงความขอบคุณ ใกล้เคียงกับท่า “ขอบคุณ” มากกว่าการอธิษฐาน ...

TL;DR — เมื่อคนญี่ปุ่นหลีกเลี่ยงสายตาแทนที่จะยิ้มตอบ นั่นไม่ใช่ความเย็นชาหรือหงุดหงิด — แต่เป็นนิสัยทางวัฒนธรรมที่ไม่ยุ่งเกี่ยวกับคนแปลกหน้า ลองพูดกับพวกเขา แล้วพวกเขาจะยิ้มตอบอย่างแน่นอน ตอนเด็กๆ แม่เคยดุฉันเรื่องนี้ ตอนเด็กๆ ฉันนั่งรถบัสแล้วแอบมองผู้โดยสารที่ยืนอยู่ใกล้ๆ (คนที่ไม่รู้จักกัน) อย่างเพ่งพิศ แม่ก็กระซิบตักเตือนในทันที “อย่าจ้องมองคนอื่นแบบนั้นสิ ไม่สุภาพเลยนะ!” ตอนนั้นก็ไม่ได้คิดอะไรมาก แค่รู้สึกว่า “โอ้ การจ้องมองคนอื่นมันหยาบคายนะ” แล้วก็จำไว้จนทุกวันนี้ ฉันระวังตัวเองไม่จ้องมองคนแปลกหน้าโดยไม่รู้ตัวเลย แล้วก็เกิดคำถามขึ้นมาว่า… เรื่องนี้มีแค่ในญี่ปุ่นหรือเปล่านะ? การจ้องมองถือว่าไม่สุภาพทั่วโลกไหม? พูดตรงๆ เลยก็คือ “การจ้องมองคนแปลกหน้านานๆ” ถือเป็นเรื่องไม่สุภาพในหลายประเทศ แต่ระดับความรู้สึกจะแตกต่างกันออกไป ข้อมูลด้านล่างนี้ได้มาจากการให้ Claude ช่วยค้นคว้ามาให้นะคะ ถ้าข้อมูลไหนผิดพลาดก็ขออภัยด้วยนะคะ ฝั่งตะวันตก (อเมริกา · ยุโรป) ในประเทศแถบตะวันตก การมองตากันระหว่างพูดคุยถือเป็นมารยาทที่ดีซะด้วยซ้ำ การสบตาสื่อถึง “ความจริงใจ” และ “ความมั่นใจ” แต่ถ้าหลีกเลี่ยงสายตาก็อาจถูกมองว่า “ไว้ใจไม่ได้” อย่างไรก็ตาม นั่นเป็นเรื่องของ “การสบตาพอเหมาะระหว่างสนทนา” เท่านั้น การจ้องมองคนแปลกหน้าในที่สาธารณะยังถือว่าไม่สุภาพอยู่ดี ไทย · เวียดนาม ในไทยและเวียดนาม การสบตานานๆ กับผู้ใหญ่หรือคนที่เพิ่งรู้จักกันถือว่าไม่เหมาะสม การเหลือบมองหนีในบางกรณีก็เป็นการแสดงความเคารพต่ออีกฝ่าย ส่วนในเวียดนามนั้น การจ้องมองนานๆ อาจถูกตีความว่าเป็น “การยั่วยุ” ได้เลยทีเดียว อินโดนีเซีย ในอินโดนีเซีย ผู้คนจำนวนมากคุ้นชินกับวัฒนธรรมตะวันตก ดังนั้นการรับรู้เรื่องการสบตาจึงขึ้นอยู่กับแต่ละคน แต่ก็มีหลายคนที่รู้สึกไม่สบายใจเมื่อถูกจ้องมอง ดังนั้นการสังเกตท่าทีของอีกฝ่ายแล้วปรับตัวตามถือเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า ...

TL;DR — คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่สวมหน้ากากด้วยความสมัครใจ — เพื่อบรรเทาอาการแพ้ละอองเกสร ป้องกันไข้หวัดใหญ่ ให้ความอบอุ่น หรือเพียงเพื่อความสบายใจ — ไม่ใช่เพราะป่วย นิสัยนี้หยั่งรากตั้งแต่ช่วงบูมไข้ละอองฟางยุค 1980s และเติบโตต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน คนญี่ปุ่นใส่หน้ากากกันเยอะจริงๆ ตอนที่กำลังเขียนบทความเรื่องโรคแพ้ละอองเกสร ก็นึกขึ้นมาได้เรื่องหนึ่งเลย นั่นคือคนญี่ปุ่นใส่หน้ากากอนามัยกันเยอะมากๆ ในฐานะที่เป็นคนญี่ปุ่นเอง ผมไม่รู้สึกแปลกอะไรหรอก แต่พอคิดดูอีกที สำหรับคนจากประเทศอื่น ภาพนี้อาจจะดูแปลกๆ หรือแปลกตาไปหน่อยก็ได้นะ เลยอยากเขียนบทความนี้ขึ้นมา เพื่ออธิบายว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงใส่หน้ากากกันเยอะขนาดนี้ ให้ Claude ช่วยค้นคว้าข้อมูล ผมให้ Claude ช่วยค้นคว้าข้อมูลอย่างจริงจัง ผลที่ได้คือ: หลังทศวรรษ 1980 โรคแพ้ละอองเกสรระบาดหนัก ทำให้คนเริ่มใส่หน้ากากแบบใช้แล้วทิ้งกันมากขึ้น ปี 2003 หน้ากาก “Cho-Rittai Mask” ของ Uni-Charm ฮิตมาก และกลายเป็นรูปแบบมาตรฐานที่คนนิยมใส่ การระบาดของโรค SARS ปี 2002-2003 ยิ่งเป็นแรงผลักดัน ทำให้ยอดผลิตหน้ากากพุ่งสูงขึ้นต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2010 ปี 2020 เป็นต้นมา COVID-19 ทำให้คนใส่หน้ากากเกือบ 100% ทั้งกลัวแพร่และกลัวรับเชื้อ พอนึกย้อนกลับไป ผมเองก็เริ่มใส่หน้ากากในช่วงที่ไข้หวัดใหญ่ระบาดหนักสมัยปี 2000 กว่าๆ (แล้วพอเป็นโรคแพ้ละอองเกสรด้วย ก็ต้องใส่ตอนฤดูกาลนั้นเพิ่มอีก…) เหตุผลที่เริ่มใส่ มาจากความคิดสองอย่าง คือ ถ้าตัวเองป่วยไข้หวัดใหญ่อยู่ ไม่อยากแพร่ให้คนอื่น และในขณะเดียวกัน ก็ไม่อยากรับเชื้อจากคนที่ไม่รู้ว่าตัวเองป่วยแล้วเดินออกมาโดยไม่ใส่หน้ากาก ...

TL;DR — การแซงคิวในญี่ปุ่นไม่ใช่แค่มารยาทที่แย่ — แต่ถูกมองว่าเป็นการทำลายระเบียบสังคม และสร้างความประทับใจแง่ลบอย่างมากต่อทุกคนรอบข้าง กฎที่ไม่ได้เขียนไว้คือหนึ่งแถวต่อหนึ่งแคชเชียร์ — และปฏิบัติกันอย่างเคร่งครัด ทำไมถึงอยากเขียนบล็อกนี้ เรื่องนี้เกิดขึ้นที่ร้านขายของที่ระลึกในย่านท่องเที่ยวที่คนพลุกพล่าน มีคนญี่ปุ่นอยู่บ้างแต่น้อยมาก ส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยวต่างชาติ ทุกคนดูเหมือนจะรู้จักธรรมเนียมการต่อแถวที่แคชเชียร์ แต่แล้วก็เกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝัน มีคนที่ชำระเงินไปแล้วเดินกลับมาพร้อมใบเสร็จ บอกว่าคิดว่ามีข้อผิดพลาด เขาเดินเข้ามาตรงแคชเชียร์พอดีตอนที่ถึงคิวของฉัน เพื่อถามเรื่องนี้ ฉันจำเขาได้ เขาอยู่หน้าฉันสองคน และเขาพูดว่า “sorry” ฉันก็เลยยอมให้เขาไปก่อน เรื่องแบบนี้มันเกิดขึ้นได้ แล้วก็เกิดเรื่องที่สองขึ้นมาอีก มีผู้หญิงเอเชียคนหนึ่งมาต่อแถวหลังจากคนที่มาถามเรื่องใบเสร็จ ฉันนึกว่าเธอก็มาเรื่องใบเสร็จเหมือนกัน เลยรอต่อ คิดว่าถ้าจำเป็นก็ให้เธอไปก่อนได้ แต่พอคนที่มาตรวจใบเสร็จเสร็จแล้วเดินไป แคชเชียร์เริ่มสแกนของของฉัน ทันใดนั้นมีเสียงพูดขึ้นมาว่า “ขอโทษนะ ถัดไปต้องเป็นฉัน ฉันต่อแถวอยู่” มันคือผู้หญิงคนนั้นเอง เธออธิบายว่าอยากซื้อสินค้าเฉพาะของร้านนี้ ความคิดแรกของฉันคือ ถ้าอย่างนั้นก็ต่อแถวรอคิวตัวเองสิ แต่หาคำภาษาอังกฤษไม่ทันและรู้สึกสับสนมาก ในญี่ปุ่น สิ่งที่เกิดขึ้นนั้นถือว่าเป็นการแซงคิว และเป็นเรื่องที่คนมองไม่ดีอย่างจริงจัง ต้องพูดตรงๆ ว่าตอนนั้นฉันมองเธอว่าเป็นคนที่ทำลายความเป็นระเบียบของสังคม และไม่อยากให้ใครมาเชื่อมโยงว่าฉันเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมแบบนั้น แต่พอใจเย็นลง ฉันก็เริ่มคิดต่างออกไป แน่นอน สิ่งที่ถือว่าเป็นเรื่องปกติย่อมแตกต่างกันไปตามแต่ละประเทศ บางทีในประเทศของเธอ คนที่อยู่ใกล้แคชเชียร์ที่สุดจะได้รับสิทธิ์ก่อน บางทีการก้าวเข้ามาอย่างรวดเร็วก็เป็นเรื่องปกติของที่นั่น แต่ในญี่ปุ่น กฎคือหนึ่งแถวต่อหนึ่งแคชเชียร์ และการแซงคิวแม้จะไม่ตั้งใจก็ทิ้งความประทับใจที่ไม่ดีไว้ให้กับทุกคนรอบข้าง นั่นแหละที่ทำให้อยากเขียนเรื่องนี้ขึ้นมา นี่เป็นแค่มุมมองของคนคนหนึ่ง ไม่ได้อ้างว่าพูดแทนคนญี่ปุ่นทุกคน แต่ในฐานะผู้ใหญ่ญี่ปุ่นคนหนึ่งที่ใช้ชีวิตที่นี่มานานพอจะมีความคิดเห็น รู้สึกว่ามันคุ้มที่จะเขียนออกมา แค่ความเห็นส่วนตัว ฉันจะเขียนบล็อกนี้ต่อไป แต่อยากพูดตรงๆ ว่าทุกอย่างที่เขียนเป็นความเห็นส่วนตัว โตขึ้นในญี่ปุ่น ฉันผ่านการศึกษาด้านศีลธรรมมาตรฐานที่สอนซ้ำๆ ว่า “อย่าสร้างความลำบากให้ผู้อื่น” สิ่งนั้นหล่อหลอมวิธีมองโลกของฉัน และฉันก็ตระหนักดี ...